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什錦烤麩
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小鹿slumber

每個人心中總有一道菜特別中意，無論搭配什麼主食，都覺得，只要有心中的那道菜，必定會是完美！今天我所傳的這道簡單的家常菜便是如此，是我始終如一所鍾愛的一道家常美味！它烹飪簡單，口感馥郁，全素食卻可品嚐到葷味，這是何等奇妙。用來搭配稀飯，饅頭，捲餅就是絕配！

其實，它就是一道普通的家常菜——什錦烤麩

食材
烤麩幹 3-5塊
香菇幹 10朵左右
黑木耳幹 適量
金針菇 適量
花生 適量
生抽 適量
白糖或冰糖 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    所有食材放入大盆，用水泡發。我為了快捷，用了熱水泡了約半小時。
  • 步驟 2/7
    泡發後，倒出水，將泡軟的烤麩撕成小塊。因為正是吃筍的季節，我又添加了煮過的小石筍段。
  • 步驟 3/7
    上鍋熱油，倒入所有食材簡單翻炒。油稍多點。
  • 步驟 4/7
    加入料酒、生抽、白糖或冰糖翻炒。不加老抽，顏色太深不好看，多點糖，烤麩要多糖才好吃。
  • 步驟 5/7
    加水一半，轉小火加蓋燉煮約一刻鐘。可多煮會兒更入味。
  • 步驟 6/7
    起鍋前撒入細蔥絲，撒鹽、味精少量適當調味。
  • 步驟 7/7
    每塊烤麩都吸收了鮮美湯汁，石筍的鮮嫩，菌菇的鮮香，花生的鮮脆，融為一體。
小貼士

筍一定要提前加鹽水煮去除澀味！

燒烤麩要多放生抽多放糖才夠味兒！

其他沒有啥特別注意事項了，因為這是一道簡單的家常菜！但是很美味，你，值得嘗試！

釋出於 2019-01-23
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