jxcaipu logo
什錦烤鴨炒飯
6.7萬 熱度 7 收藏
Disheartenedddd
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
隔夜飯 些許
烤鴨肉 一碗
雞蛋 1個
洋蔥 半個
胡蘿蔔 少許
鮮香菇 2朵
白菜 2片
甜麵醬 少許
鹽 少許
紅蔥頭 少許
蒜酥 少許
蔥花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    第一次上圖，因為昨天家裡來了客人，買了烤鴨，吃火鍋，剩下許多零碎的菜，所以，成就了今天的午餐。先來個全家福，全部食材切丁，雞蛋加少量鹽打好，準備好就準備開始啦。
  • 步驟 2/6
    鍋裡放少許油，將洋蔥先爆香，為了用它的香氣去蓋住鴨子的味道。
  • 步驟 3/6
    洋蔥變軟後，一次放入胡蘿蔔，白菜丁和香菇丁。胡蘿蔔要炒熟，才能發揮最大的營養值。白菜因為梆子，所以要多炒一會。在炒制時，記得放少許水，因為這些素菜出水率低，火大會糊鍋。素菜軟爛後，加入昨天買烤鴨老闆送的甜麵醬調味。注意：甜麵醬本身味道就有鹽和糖了，所以不需要再加其他調味品。香菇和白菜也是比較吸汁的蔬菜，所以很容易入味，炒好出鍋備用。
  • 步驟 4/6
    鍋裡放少許一點點肉，將烤鴨丁爆香，鴨肉有皮，高溫加熱，可以使在冰箱裡放了一夜烤鴨，爆出誘人的鴨油。不要過分炒，出肉有香氣即可。烤鴨也盛出備用。注意：油要留在鍋裡，用來炒飯。
  • 步驟 5/6
    用剛剛煸炒出的鴨油炒飯，米飯炒散後，淋入雞蛋液，迅速翻炒，隨後加入烤鴨肉翻炒。接著加入之前準備的蔬菜，繼續翻炒，出鍋前，放入紅蔥頭和蒜酥，還有香蔥提香，加少量鹽調味。這時候加鹽，可有比較好的控制鹹淡，喜歡淡的也可以不放。ps:蒜酥和紅蔥頭沒有可以不放，因為我比較害怕鴨子加熱後的羶味，所以蓋味的材料放的比較多。
  • 步驟 6/6
    最後出鍋裝盤啦……啦啦啦……香香的，棒棒噠！ 其實蔬菜大家可以根據自己的喜好來，我用的都是前一天家裡吃火鍋剩下的邊角料。烤鴨也是家門口買的北京烤鴨剩下的，老闆都片好的肉，稍微改刀調味就很好吃了。希望第一次的菜譜大家喜歡～之後陸續有來……
釋出於 2018-09-21
82
相關菜譜
寫評論