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撈河粉
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小蔡一碟寧攲自

最愛家鄉味，莫過於此

食材
河粉300 克
生抽 3勺
鹽 2克
糖 1勺
蝦皮 1小把
韭菜 10條
火腿腸 2條
雞粉 1小勺
洋蔥 2片
蒜頭 2瓣
花生油 3勺
清水 1小碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    所有材料如圖準備，該切的切。煮鍋開水，水沸下河粉下去，1-2秒立馬撈起，放漏勺瀝乾水份。河粉千萬不要煮爛了，我是出於衛生考慮燙下，而且我這個手工切的河粉很多層，我需要攪散。
  • 步驟 2/5
    熱鍋下油，放入蝦皮，小火炸出蝦味，盛起待用
  • 步驟 3/5
    鍋不用洗，加點油，放入洋蔥，蒜頭炒出香味，依次放入火腿，韭菜，部分蝦皮炒，放入醬油，白糖，雞粉（可不加），加一小碗水，小火煮出香味，最後一分鐘，放些韭菜碎進去煮沸
  • 步驟 4/5
    然後一勺蝦油，一大勺煮好的醬油湯，用筷子攪拌均勻
  • 步驟 5/5
    最後開吃
小貼士

這個是我按照手邊的食材做的改良版的撈河粉，懶得剁肉末就用了火腿，其實也就是給醬油提味。調料的分量我是估摸給的，大家可以根據自己口味除錯。還有一般我們撈河粉，就是很簡單的蒜頭，香油燒熱淋上去，再放點芝麻，可以試著放點花生，蘿蔔乾，喜歡辣的加點辣也可以。我覺得食物沒有什麼統一標準，好吃適合自己才是王道

釋出於 2018-06-21
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