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香辣涼粉(豌豆涼粉
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曼雲染墨丶若流雲

菜譜參考大神的方子(曉延)之前買了很多豌豆澱粉，做過一次成品是硬條條的，一點不好吃(本人以為這東西就是這口感膩，以為東北人吃不慣呢其不然是方子有問題，做出才會那麼難吃)看見這個菜譜果斷學做起來，木有失望，滑溜溜， QQ彈，再配上自己調拌的醬料汁，哇不要太爽口哈，趕快記錄分享，方便自己，做好儘量早些吃完哈，就是放冰箱時間長也會稍微硬些(澱粉和水分離)口感有變化啦，所以建議現做現吃哈～

配菜裡可放黃瓜，胡蘿蔔，水蘿蔔自己喜歡什麼都可以放，還有放些老乾媽味道也是極好的……

食材
豌豆澱粉 100g
清水(調糊用) 300g
清水(鍋內用) 600g
❤調拌用料: 適量
蒜 2瓣
精鹽 0.5鹽勺
味精(雞精) 1鹽勺
糖 1匙
醋 1匙
生抽 1湯匙
耗油 2滴
辣椒油 1匙
❤裝飾撒料: 適量
蔥，香菜，小米辣 1根，1棵，2個
花生碎，白芝麻 10g，3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料～
  • 步驟 2/9
    調拌用料:蒜洗淨切末放入碗內，加入精鹽，味精，糖，醋，生抽，耗油，辣椒油攪拌均勻(做好放冰箱冷藏備用)～
  • 步驟 3/9
    裝飾撒料:蔥，香菜，小米辣洗淨切末備用(炸花生米按碎白芝麻備好，可放冰箱冷藏備用)～
  • 步驟 4/9
    豌豆澱粉倒入盆中～一點點倒入清水300g(調糊用的)～攪拌均勻至無顆粒狀態～混合好成“麵糊水”～
  • 步驟 5/9
    鍋內倒入清水600g(鍋內用的)煮開～一點點倒入攪勻的麵糊水，轉小火～用筷子攪勻融合(最好用粗些的容器比如說擀麵杖哈)～攪勻至透明融合即可(輕輕攪，以免有大氣泡)～
  • 步驟 6/9
    模具內刷些油(我木有刷也沒粘)倒進透明糕體，晾涼後再放冰箱冷藏定型～
  • 步驟 7/9
    定型後，倒扣在案板上脫模(很容易脫模)～再切成自己喜歡的形狀，裝入盤中(我切的是一半的量)～澆上“調拌用料”汁～再撒上“裝飾撒料”即可～
  • 步驟 8/9
    香辣涼粉(豌豆涼粉)就做好啦～
  • 步驟 9/9
    冰冰涼涼，爽滑Q彈，很爽口～
釋出於 2019-01-13
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