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空心麻團
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橙迪頓拼鑰

前二天做了麻團.群裡那些婦女威脅我..

說如果我不髮菜譜就打我PP..

（話說能打腫麼？剛好嫌小）

本來我沒有了糯米粉.去超市買了髮菜譜.

做了豆沙餡和沒有餡的.

結果..我炸好之後..發現我家娃娃把每一個都咬了一口.

她說她要吃沒有豆沙的..她只能咬開看..

不是看伱下午還要期中考試.

我肯定一巴掌把伱扇牆上..

讓伱外公扣都扣不下來..扣都扣不下來.

我又重做了一次.這次全部包了豆沙..

哈哈哈哈哈..我讓伱找沒豆沙的..

食材
糯米粉 130克
粘米粉 20克
白糖 35-40克
開水 100-105克
生白芝麻 適量
豆沙餡（可不放） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把糖放開水裡融化..（愛吃甜的就多放一些.不愛少放.自己調節）
  • 步驟 2/17
    把糯米粉和粘米粉混合均勻
  • 步驟 3/17
    然後把糖水加入粉裡快速用筷子攪拌.先留一點點糖水.不夠再加..如果水多了.加糯米粉...
  • 步驟 4/17
    揉成一個不軟不硬的麵糰！一定是要不軟不硬.太軟的話.沒法定型.炸好是會軟塌塌的.如果太硬了.是沒辦法炸大.炸空心的.有可能還會爆裂！然後保鮮袋或保鮮膜包好醒10分鐘！
  • 步驟 5/17
    做一個取一個麵糰.其它包好！按伱想要的大小做.這個隨意的.剛開始沒有經驗的.建議不要做太大了的.從沒有餡的.小一些的開始做..
  • 步驟 6/17
    如果要包餡.就是把麵糰挖成一個碗狀！放入滾圓的豆沙餡.不要包太多.餡太多.對炸成空心.會增加難度..
  • 步驟 7/17
    滾圓的麻團.放入水裡沾下水.然後放進白芝麻裡..滾動粘上芝麻
  • 步驟 8/17
    然後拿手裡再滾動幾下.讓芝麻粘的更緊一些！
  • 步驟 9/17
    鍋裡放油...油最好是要能蓋過麻團的！開小火加熱.
  • 步驟 10/17
    有一些溫度後.（炸麻團全程小火）.放入麻團.可以輕輕的碰一下.防止粘鍋..不要一直碰
  • 步驟 11/17
    麻團會慢慢的變大..會慢慢往上浮..
  • 步驟 12/17
    等往上浮起來..冒出頭時.
  • 步驟 13/17
    拿這樣的撈子..在鍋面上輕輕的畫圈圈把麻團的腦袋往油裡按.不要力氣太大了..這是讓麻球空心的關鍵
  • 步驟 14/17
    然後麻球會越來越大..這時候..可以往下按的力氣大一些..如果按扁了.不要動.讓它自己再自然鼓起來..在沒有鼓起來時.不要再按扁.那樣是再也鼓不起來了的！
  • 步驟 15/17
    一直到它顏色變深..不再變大時..我這二個有一大一小.因為有一個先放進去.另一個後放.大的那個差不多炸好了.可以撈出來了的！
  • 步驟 16/17
    撈出來的控幹油.用廚房紙巾吸乾油..就可以吃了！包了豆沙餡的裡面會有一邊是豆沙餡.一邊是空心.包了餡的會沒有沒包餡的炸的大.這個是正常的！餡會被一層麻團包裹著在一邊.這個可以從圖片裡面那個撕開了一個口子的麻團裡面看出來！
  • 步驟 17/17
    ..專家說了.現在疾病這麼多.最好不要吃剛炸好的麻團.因為....燙嘴..
小貼士

我這個沒有用泡打粉..也是一樣空心的.如果對自己沒信心的.你加一點泡打粉揉麵也是可以的！

然後我做用了一些粘米粉..我覺得這樣的好吃.不會有那種成品有時候硬的能硌掉牙的情況！如果伱不介意.用純糯米粉也可以.反正我又吃不到！

一定要全程小火炸.也不要油溫太高時炸.油溫太高.火太大.表面一下成熟了.裡面的無法膨脹起來.就沒法空心.裡面還會沒熟.外面已經炸過頭了！

還有一次不要炸太多.因為鍋小.炸太多.熱度照顧不了那麼多..空間小..也影響膨脹！如果分批炸的..炸好一次後.關火.讓油溫降下來..再炸！

再炸過的油..可以放旁邊做涼拌菜.粉.面的時候用.你準備一些蔥啊.大料啥的做蔥油.涼拌東西時候用也可以！不在意這些的.直接炒菜也行啊.自己家的放心油吃一次也不會怎麼樣.平時在外面吃東西.那些油反覆利用多少天..不一樣吃的不亦樂乎！哈哈哈哈哈哈.....

我想到啥再補充...

釋出於 2018-11-22
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