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南瓜糯米粉空心麻球
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EDC的小迷弟阿

家人愛吃糯米粉的做的小點心，所以自己經常會用糯米粉換著花樣做小點心。

食材
糯米粉400 克
南瓜去瓜生400克 適量
白芝麻 適量克
白糖80克 適量
紅豆沙適量(無可不用)餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    南瓜去皮隔水蒸軟
  • 步驟 2/10
    帶薄膜手套，趁熱把蒸好的南瓜與白糖糯米粉混合揉成團，不用加水，趁熱完全可以揉成團的。
  • 步驟 3/10
    揉好的麵糰要加蓋或保鮮膜封好，免讓揉好的南瓜麵糰表面發乾，還準備一小碗清水用來做麻球時增加表面溼度好沾芝麻。
  • 步驟 4/10
    把麵糰分割同等大少十八份，兩手掌心沾水，麵糰中間包紅豆沙揉圓，均勻沾滿白芝麻，沾好用兩手壓牢固麻團上的芝麻。
  • 步驟 5/10
    把它全揉圓包好沾好芝麻，這分量我做了十八個。
  • 步驟 6/10
    鍋倒入油(最好多點，深能淹過麻球為好)熱油到起小泡泡可放麻球炸。
  • 步驟 7/10
    麻球放進後小火，要晃動小心沾底，炸到浮起來用鏟子在表面上輕輕不停按壓(這是麻球能空心的關鍵，不可偷懶。)
  • 步驟 8/10
    炸至表面發土黃髮硬便可起鍋，如表面下夠硬，放涼麻球會塌陷的。
  • 步驟 9/10
    我十八個分2鍋炸的，大概用了30分鐘。
  • 步驟 10/10
    咬一口，是空心的，有麻球的口感又帶南瓜的香氣，超好吃，感興趣的也做做吧!
小貼士

炸麻球想空心，一定要用鏟子輕不停按壓，想麻球放涼後不塌陷，一定要小火炸至表面發硬。

釋出於 2018-12-04
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