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烤麵筋--塔吉鍋
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想放假

少油烹飪，美味不減，健康加分。

看到掰開的麵筋圖~層層組織~之後拿來做菌菇麵筋煲，之類的，吸足了湯汁~~嘖嘖 想想都哈喇子滴滴答答了~~哈哈~~~

食材
麵筋粉 250g
水 200g
浸泡的水 20g
酵母 3g
糖 一小匙 助發酵
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    糖，酵母，200g的水，混合。靜止三分鐘
  • 步驟 2/7
    一邊倒水一邊和麵，成團後再用水浸泡按壓一下，讓麵粉吸足水分
  • 步驟 3/7
    倒掉多餘的水，蓋上溼布醒面半小時
  • 步驟 4/7
    發酵後的麵筋團有點粘，抹層油再剪開小小塊，每小塊都抹上油，備用。
  • 步驟 5/7
    塔吉鍋抹上厚厚一層油，用電陶爐或煤爐預熱。電陶爐的話，3檔5分鐘。煤氣爐則最小的火5分鐘。
  • 步驟 6/7
    擺入麵筋團，中間預留空位讓其膨脹。 200度上下火，10分鐘。
  • 步驟 7/7
    組織哦~
小貼士

麵筋粉不同麵粉，水多多都沒問題，吸足水後就停止吸水了，不粘手~

糖是助發酵的

和麵後要撕開面團再浸泡按壓一下，怕裹住一些粉末沒完全吸水。

看圖，鍋底不糊哦~有些會粘，放涼後就容易脫落了。

一個個圓滾滾的，像油炸的一樣， 不會收縮~~記得醒面的時間要足夠哦~~

釋出於 2018-10-24
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