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自制麵筋，涼皮
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一朝風月英逸

自己製作麵筋，涼皮，安全衛生健康。口感非常筋道，回味無窮。我和家人非常喜歡吃，所以用料較多。您可以把用量減半，也夠吃。

食材
普通麵粉 500g
水 250g
鹽 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把麵粉水鹽，放到麵包機裡，選擇和麵程式，或者您自己和麵也行。然後放置一個小時。
  • 步驟 2/7
    把麵糰放到盆裡洗面，多洗幾次，直到水清澈。洗面的水倒到一個大盆裡，把大盆放到冰箱靜置四個小時以上。做涼皮用。
  • 步驟 3/7
    洗好的麵筋大火蒸30分鐘。切塊拌著吃。
  • 步驟 4/7
    我的用量切了一盤。
  • 步驟 5/7
    黃瓜絲，洋蔥絲，蒜末，蔥末，香菜末，花椒油，辣椒油，麻醬，生抽，糖，醋，花生碎攪拌均勻。
  • 步驟 6/7
    拿出冰箱裡靜置好的洗面水，把上層水倒掉。攪勻，盛出一勺，家裡炒菜的勺子大小，不要多，放入一個披薩盤裡，上鍋蒸，顏色變透明後，帶手套把盤子拿出在冷水裡過一下，再把涼皮撕下來。然後不斷重複這個步驟。
  • 步驟 7/7
    涼皮涼後再放入一個盤中。按自己喜歡口味拌。
小貼士

做涼皮的時候，每次都盛一飯勺的量，千萬別多，多了厚，影響口感。

釋出於 2018-09-20
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