Name: 麵筋粉自制麵筋烤夫
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 麵筋粉（谷脘粉） 200克; 水 300克; 酵母 2.5克

麵筋粉自制麵筋烤夫

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jun__

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我家裡人都很喜歡吃麵筋，天熱了買外面的不放心！那就自己開始做唄！第一次是洗面粉做的，可又不愛吃涼皮涼粉，然後在萬能的某寶上買了麵筋粉，試驗了幾次，今天把改良版和心得發個菜譜！

食材

麵筋粉（谷脘粉） 200克

水 300克

酵母 2.5克

烹飪步驟

步驟 1/13

第一步在200克粉裡放入酵母2.5克混勻.
步驟 2/13

盆子裡稱好300ml水
步驟 3/13

然後把拌勻的粉慢慢倒入水裡，一隻手攪拌水裡麵粉，直到粉全部倒入，不停的擠捏麵糰，直到水被面團吸完.ps：如果有多餘的水不用糾結直接倒掉
步驟 4/13

揉成團的麵筋放在塗了油的電飯煲蒸籠裡蓋蓋發酵3小時
步驟 5/13

飯鍋里加水至不超過蒸籠，按煮飯鍵開始45分鐘！要自己定時哦！結束後不能直接開蓋！要等冷卻才可以！
步驟 6/13

出籠就是這樣的！
步驟 7/13

切開有6釐米的高度
步驟 8/13

成功
步驟 9/13

好吃，紅燒涼拌
步驟 10/13

紅燒
步驟 11/13

涼拌
步驟 12/13

醉一下！
步驟 13/13

冷藏要短期內吃完，還可以直接曬乾，下次食用泡水就可以了！

小貼士

本人試過N次蒸煮方法，發現這個用電飯煲最靠譜！蒸出來就像一個戚風蛋糕！200克粉的量正好，如減量的話可以先切成小塊發酵，不然會有半邊大小的情況！水的原因不要糾結，麵筋粉就像海綿一樣吸水，等不吸了就說明水夠了，一般是麵粉的1.3到1.5倍.切記蒸45分鐘後不能開蓋，要等涼透了才可以，不然會癟！如果喜歡吃有嚼勁的也可以不放酵母或減量！

釋出於 2018-08-08

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