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純自制麵筋
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beam夢姑
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食材
清水 隨意
谷元粉 看你想做多少
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主角就是谷元粉，俗稱麵筋粉，用量隨意，看想出多少東西了
  • 步驟 2/7
    水就不用亮相了吧，多點少點無所謂的，但是重點是：往水裡倒粉，不是往粉裡倒水，簡單易懂吧，嘿嘿...
  • 步驟 3/7
    一開始麵筋在麵筋成型前，採用“撈”的方式和水拌勻，之後用️按壓，一方面擠出多餘水分，一方面把水面融合緊密一些，
  • 步驟 4/7
    多了水也沒關係，倒了就是了，不然加粉也可以，就是掌握不好的話容易吸水不勻，剩的水不多的話還是倒了吧！然後切成一頭大一頭小的塊狀。
  • 步驟 5/7
    用切面在外，兩根筷子把麵筋纏起來，目的是拉薄拉緊，纏好了抽一根筷子出來，過程琢磨一下應該就會了。
  • 步驟 6/7
    纏好了在放好料的鍋裡，水溫六十左右，慢慢發一下，十幾分鍾後調大一點火煮到麵筋飄起來就可以了。
  • 步驟 7/7
    煮好的麵筋放水裡晾一下，就著筷子切好擼下來就可以去做烤麵筋了。不切直接擼也許，切片炒炸就隨便了。
釋出於 2018-10-17
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