加入適量的水和麵，一點一點加。水加多了就加麵粉，麵粉多了就加水。

面和的表面光澤平坦（忘記照個相了）

醒面，最少半個小時把面放進和麵盆裡，拿個鍋蓋或者盆蓋著。。。我的面醒完又煎了三個蔥花餅(´･ω･`)然後裝保鮮袋放冰箱了一晚上。。。。

洗面筋。面放在盆裡，水和麵團一樣高。然後用各種暴力的行為對待麵糰。比如揉，打，壓（我是用拳頭壓的，壓的大瞭然後對摺繼續壓。。。。。這樣出來麵筋是圓的，沒有奇形怪狀的感覺(=｀ω´=)）

麵筋洗成這樣就好了，我500克的面還煎了3個蔥花餅。出來300克的麵筋。不知道是不是我在冰箱放了一晚的緣故(*´∀`*)

然後把洗好的麵筋放在鍋裡蒸半個小時就大功告成了（我還沒有蒸呢就不上圖了）

洗面筋的水可以做涼皮哦別倒。。。詳細的去看看做涼皮的方子把，我沒做成功就不誤導大家了＜(。_。)＞