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手擀麵
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眼睛忘充電燕

最好吃不過是媽媽做的手擀麵

食材
麵粉 500g
雞蛋 2枚
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉，雞蛋混合均勻後，加適量清水繼續混合麵糰成絮狀。
  • 步驟 2/13
    把面絮繼續揉勻成團，要想最後擀出來的麵條不粘連，看圖初步揉合成麵糰狀態，要乾巴巴的才好
  • 步驟 3/13
    醒發麵團後繼續揉勻，這樣擀麵的時候比較容易操作，麵條也會格外細膩順滑（此圖為麵糰在夏季醒發15分鐘後繼續揉勻後的狀態）
  • 步驟 4/13
    將麵糰擀成儘量薄的大面片
  • 步驟 5/13
    摺扇方式摺疊大面片（可撒少許麵粉或玉米麵防粘），切面（寬窄細隨意）
  • 步驟 6/13
    手擀麵成品（有些人習慣在和麵的時候加一些食鹽或者鹼面增加麵條的勁度和口感）
  • 步驟 7/13
    香菇寬湯麵
  • 步驟 8/13
    涼麵
  • 步驟 9/13
    特色炒麵
  • 步驟 10/13
    豇豆燜面
  • 步驟 11/13
    番茄肉丁面
  • 步驟 12/13
    南瓜木耳湯麵
  • 步驟 13/13
    炸醬麵
釋出於 2018-07-15
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