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北京糖油餅、國宴油條
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七色花愛戀雨陽

因為兒子有點貧血，想讓他吃點紅糖補血，20歲的時候曾經在北京上學待過幾年，那時候的糖油餅是最美味的早餐，自己嘗試著做了一下，沒想到兒子很喜歡，一個澳大利亞的朋友很想吃國內的油條，因為時間關係沒時間寫，今天把存圖發上來，沒有第一次做的好，不過味道還是一級棒的

食材
高筋麵粉 500g
鹽(最好無碘鹽） 6g
香甜泡打粉 12g
牛奶(也可以換成水） 270g
黃油 50g
雞蛋 60g
紅糖 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將黃油以外所有材料和成麵糰
  • 步驟 2/10
    將黃油放入小碗，微波爐化成水狀
  • 步驟 3/10
    黃油稍涼倒入麵糰繼續揉勻，此時有點黏手，堅持一下就好
  • 步驟 4/10
    和好的麵糰分出150克，加紅糖繼續揉勻
  • 步驟 5/10
    兩份麵糰，一份初醒10分鐘，糖面直接揉勻包裹保鮮膜入冰箱，
  • 步驟 6/10
    將普通麵糰取出壓扁，整形成長條狀，高3CM，寬6CM,用保鮮膜包裹入冰箱冷藏10—12小時。
  • 步驟 7/10
    取出麵糰，將麵糰分成兩半，一半做成油條，一半做成油餅，油條的麵糰切成3CM寬，6CM長,2CM後的段，兩條摺疊，用筷子在中間壓一下，為了防粘，可以使用乾粉或橄欖油
  • 步驟 8/10
    將做油餅麵糰分成小劑子，揉圓，將糖面也揪成略小的劑子，放在普通的麵糰上面，擀麵棍擀開，用小刀劃開三條口子
  • 步驟 9/10
    鍋裡放足夠量的豆油，油溫180——200度，以小麵糰試油溫，立即浮起即可下油條油餅，兩面均勻上色即可出鍋
  • 步驟 10/10
    糖油餅同時出鍋，甜脆可口
小貼士

吃剩下的油條第二天可以做成煎餅果子，或者也可以吃匯油條，放點喜歡的青菜，來點雞湯，也是不錯的

釋出於 2018-10-02
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