維也納麵包
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烹飪步驟
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步驟 1/7
後油法將麵糰揉至擴充套件階段、滾圓、蓋上保鮮膜放溫暖處進行第一次發酵 -
步驟 2/7
發酵至2—3倍大左右完成第一次發酵
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步驟 3/7
取出麵糰平均分成7個小麵糰，滾圓、蓋上保鮮膜放溫暖處進行中間發酵（15分鐘左右）
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步驟 4/7
取一面團收口朝上壓面、擀成橢圓形
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步驟 5/7
翻面從上往下卷、收口捏緊，搓成棒狀
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步驟 6/7
放烤盤上進行最後發酵，在進烤箱的前10分鐘刷蛋液、用剪刀豎著剪出6-7道切口
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步驟 7/7
進已預熱好的220℃烤箱、烤焙至上色
釋出於 2019-02-08
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