魔芋粉50g量好,水2500g放深盆，燒開。

邊下魔芋粉邊大力攪拌。魔芋煮開鍋後，中火繼續煮15分鐘。期間要一直不斷攪拌，直到魔芋膨化。膨化過程需要15分鐘以上。15分鐘後，魔芋膨化好會越來越粘稠，此時將鹼水倒入鍋中各個區域千萬不能全到一個地方），並用力快速攪拌30秒到1分鐘，感覺開始凝固後停止攪拌，關火蓋上鍋蓋。（攪拌時間太長，魔芋會碎呈疙瘩狀）

如果火火沒把握好，冷卻後沒凝固，可再次加熱10分鐘後，鹼液與魔芋粉充分反應便會凝固。 趁熱倒入冷卻器皿中，待完全凝固。

冷卻後就可以吃了。

1、增強口感：劃成小塊，加水繼續煮幾分鐘。煮得越久魔芋越脆，口感越好。

2、去除鹼味：放冷水中浸泡存放，也可加入些醋。

冰箱冷藏儲存。