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自制魔芋
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娜紗嘿溫冉

魔芋，減肥法寶！魔芋好吃，自己做更放心！

食材
魔芋粉50克 水4斤（用礦泉水瓶量500毫升，4瓶）
食用鹼粉5克 厚底鍋一口
長筷子一雙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    50克黑魔芋粉，（大概這種小勺6平勺，）5克鹼粉，（這種小勺快滿）
  • 步驟 2/10
    將4斤用礦泉水瓶量剛好4瓶水倒入鍋中（鍋要底厚深一點）我用的菲仕樂高壓鍋，鍋厚且深這樣不容易濺出來，大火燒開，關小火保持沸騰
  • 步驟 3/10
    在沸騰的水裡撒入魔芋粉，邊撒邊攪拌，要順著一個方向不停的攪拌防止糊鍋
  • 步驟 4/10
    最小火鍋裡沸騰就可以，一直順著一個方向攪拌15至20分鐘，鍋裡的魔芋糊會越來越粘稠
  • 步驟 5/10
    開大火，將鹼粉用小半碗水化開從鍋邊倒入，迅速攪拌15秒，(要攪勻而且要快，攪拌時間太長魔芋就碎了)
  • 步驟 6/10
    關火蓋鍋蓋燜10分鐘
  • 步驟 7/10
    揭開看到凝固的魔芋可以拿長刀子劃邊直接倒出
  • 步驟 8/10
    也可以劃開加入開水煮幾分鐘，這樣凝固的更結實（這時候一定小心，突然加入的開水可能會滲到鍋底濺出來）
  • 步驟 9/10
    切塊倒出泡在清水裡
  • 步驟 10/10
    切成薄片或條炒，燉隨意
小貼士

1.魔芋塊可隨意切成你需要的樣子，和肉辣椒菜炒都可以

2.吃多少切多少，剩下的魔芋塊可以泡在清水中，存放的話每天換一次水，最多可以存放5天

3.切的越薄炒的時候就越入味

4.多換水泡還可以祛除鹼味

釋出於 2018-12-10
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