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自制鮮芋仙芋圓（另附: 蜜紅豆和仙草凍的做法）
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食材
芋圓所需食材： 適量
紅薯 250 g
紫薯 250 g
芋頭 250 g
木薯粉 400 g
蜜紅豆所需食材： 適量
紅豆 500克
冰糖 50克(依個人口味增減)
水 2升
仙草凍所需食材： 適量
黑涼粉粉 50克
冷水 150毫升
開水 1.1升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將紫薯、紅薯和芋頭洗淨削皮切成小塊。
  • 步驟 2/15
    切好後將紫薯、紅薯和芋頭蒸熟。(蒸到用筷子輕鬆穿透就可以了。)
  • 步驟 3/15
    用工具搗成泥狀。（如果沒有工具，也可以用叉子搗，或者放進保鮮袋用擀麵杖擀成泥狀。）
  • 步驟 4/15
    搗成泥後的樣子。
  • 步驟 5/15
    分別加入木薯粉，揉成軟硬適中的麵糰。薯類和木薯粉的比例大約為2:1，這只是一個參考值，因為每種食材的含水量不同，比如紫薯就比較幹，含水量少，揉麵團的時候就要少加些木薯粉，如不好成團，可適量加一點牛奶或水揉。而如果用南瓜的話，水份就很大，需要多加木薯粉，木薯粉加的越多，食材本身的味道就越淡，所以加粉的量要根據食材來控制。
  • 步驟 6/15
    揉好的麵糰略有彈性，軟硬適中，可以搓成條狀。如搓成條狀時麵糰散開，說明太乾了，需要加點水或牛奶繼續揉。
  • 步驟 7/15
    麵糰搓成條狀後，用刀切成小段，滾下粉防粘。
  • 步驟 8/15
    全部切好的芋圓，如一次吃不了，可以裝保鮮袋放冰箱冷凍。吃的時候拿出來可以直接煮，不需解凍。
  • 步驟 9/15
    煮芋圓的時候，水開後下芋圓，開鍋後芋圓浮起來就可以了，撈出芋圓時立刻放入冰水，可讓芋圓口感Q彈加倍哦～吃的時候可根據自己的口味里加入紅豆、仙草凍、椰漿、煉乳等調味，也可以搭配水果，味道也很贊～
  • 步驟 10/15
    蜜紅豆的製作方法：紅豆500克提前用清水泡3個小時。紅豆和冰糖的比例約為10:1，喜歡吃甜就多放些，可依據個人口味增減。
  • 步驟 11/15
    將2升水燒開，放入泡好的紅豆，開鍋後轉小火煮，水減少約一半後放入冰糖，稍微攪拌至冰糖融化，不需一直攪拌，小火煮直至水收幹即可。
  • 步驟 12/15
    蜜紅豆完成。可搭配各種甜品～
  • 步驟 13/15
    仙草凍的製作方法：黑涼粉粉50克 冷水150毫升 開水1.1升
  • 步驟 14/15
    將150毫升冷水倒入50克黑涼粉粉裡，攪拌均勻。同時1.1升水大火燒開。
  • 步驟 15/15
    待水開後關火，倒入混合好的黑涼粉液體，攪拌均勻，室溫冷卻。晾涼凝固後了放入冰箱冷藏，吃的時候，取出切小塊，即可食用～
釋出於 2018-07-09
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