jxcaipu logo
自制鮮芋仙-血糯米龜苓膏西米芋圓椰奶
12.5萬 熱度 47 收藏
沙輛頁透老

鮮芋仙那麼好吃，幹嘛不在家做呢

時間:10-30分鐘
食材
血糯米 1把
黑涼粉 50g
西米 適量
紅薯 1只
紫薯 1只
椰奶或椰漿 100ml
牛奶 250ml
木薯粉 400g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    黑涼粉一包（50g）加1.25ml水煮沸後放入容器晾涼，就能自然成型。如果買的原味粉，就要放糖！放糖！放糖！否則就像吃橡膠。。。
  • 步驟 2/18
    放冰箱冷藏一下更好吃，拿出來切塊
  • 步驟 3/18
    紅薯紫薯各一隻蒸熟。2-3人份的話，各一隻就夠（我做多了只能放冰箱冷凍）
  • 步驟 4/18
    紫薯加點牛奶，用料理機打成泥
  • 步驟 5/18
    篩入木薯粉。只能用木薯粉喔，不然做不出透明q彈的效果。用量嘛，就是慢慢加，直到麵糰成型溼潤但不粘手就好。
  • 步驟 6/18
    多揉搓有助於紫薯球q彈
  • 步驟 7/18
    然後搓成長條，不要太粗，紫薯球下水還會膨脹下，太大塊的話會不好看
  • 步驟 8/18
    用刀切成長方形塊，蘸手粉防粘
  • 步驟 9/18
    紅薯也是同樣做法。只是紅薯比較溼，可以不用放牛奶
  • 步驟 10/18
    揉成麵糰
  • 步驟 11/18
    切小塊
  • 步驟 12/18
    終於都切好了，累哭
  • 步驟 13/18
    水燒開，放進芋圓煮到漂浮就好
  • 步驟 14/18
    煮出來是不是透明彈性的惹人愛呢
  • 步驟 15/18
    然後開始煮西米，水燒開倒入西米，用冷水止沸三次後關火，這時西米邊緣透明中間有白芯，再燜20分鐘變全透明，拿出來過冷水
  • 步驟 16/18
    我還加了事先煮好的血糯米。喜歡甜一些的可以加糖或蜂蜜。澆入椰漿和牛奶，就好啦
  • 步驟 17/18
    夏日懷舊專屬糖水
  • 步驟 18/18
    芋圓我都沒有放糖，因為紫薯紅薯本身就有甜味，但是龜苓膏沒有放糖就很不好吃啊 o(╥﹏╥)o 。。大家記得如果買的原味黑涼粉，煮的時候就放糖。
釋出於 2018-11-19
105
相關菜譜
寫評論