jxcaipu logo
黑米蛋糕
7.1萬 熱度 12 收藏
骨牌倒了

分享一款不用烤箱就可以做出好看又好吃的蛋糕，而且不開裂不會縮不塌腰。另外它的食材非常特別，是用黑米走的。黑米是一種藥，食兼用的大米，營養價值非常高，被人稱作“補血之米”、“長壽之米”，如果吃粥吃膩了，試試今天的黑米蒸蛋糕，美味又營養，老少皆宜。

食材
雞蛋 3個
黑米 100克
細砂糖 30克
玉米油 30克
純牛奶 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1、準備食材 黑米要提前洗淨，浸泡一晚。
  • 步驟 2/14
    2. 雞蛋蛋清蛋黃分離；TIPS1：準備2個乾淨無水無油的大盆，一個放蛋清一個放蛋黃，放蛋清的盆要稍大些；
  • 步驟 3/14
    3. 黑米、牛奶、色拉油、蛋黃混合倒入料理機或破壁機攪拌成細膩的黑米糊；
  • 步驟 4/14
    4. 蛋清加幾滴檸檬汁或白醋打到大氣泡時，加入1/3白砂糖
  • 步驟 5/14
    5. 打到蛋清比較細膩的時候再加入1/3白砂糖
  • 步驟 6/14
    6. 打到出現明顯的紋路時加入剩下的白砂糖
  • 步驟 7/14
    7. 打到提起打蛋器出現小尖峰時停止打發
  • 步驟 8/14
    8. 分1/3蛋白到黑米糊裡用翻拌或是切拌的方式拌均勻直到看不見白霜TIPS3：一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式，否則就會嚴重消泡；
  • 步驟 9/14
    9. 拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白裡用同樣的方式拌均勻
  • 步驟 10/14
    10. 拌好的黑米糊倒入蛋糕模具輕輕整平最後震2下震出大氣泡倒扣一個淺盤冷水上鍋蒸35分鐘左右TIPS4：如果你的攪拌機給力，攪打的黑米糊很細膩35分鐘就差不多蒸熟了如果攪打完後有粗顆粒，就要再蒸20分鐘左右；
  • 步驟 11/14
    11. 蒸好以後不要急著拿出來在鍋裡悶5分鐘然後倒扣冷卻架上完全冷卻後切塊
  • 步驟 12/14
    12. 蒸好的蛋糕非常漂亮一點也不比烤箱烤出來的差
  • 步驟 13/14
    13. 成品圖PS：淋點自制的酸奶，人間美味呵~
  • 步驟 14/14
    14. 美味不可擋~
小貼士

1、如果喜歡口味偏甜一點的可以把糖改為40克或按自己的口味調整哦。 2、這個分量適合6寸蛋糕模具，如果是8寸的模具食材量翻倍，蒸的時間多加5到10分鐘，關火燜5分鐘。

釋出於 2018-07-12
187
相關菜譜
寫評論