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藜麥全麥吐司
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美少女阿蠶guo

藜麥的好..

我掰手指加上腳趾都數不完..

（我又要打發伱們去百度了^ ^）

最主要的是它減肥.減肥.減肥啊..

我打算未來的日子.

都要把它當做主食了..

誰讓我住院後...肥成球！-_-#.

方子是450克吐司模！

沒有的話.也可以把麵糰分成小份.

整形自己喜歡的樣子！

食材
高筋粉 200克
全麥粉 50克
藜麥（生） 40克
細砂糖 20克
鹽 3克
雞蛋 一個（60克）
牛奶 125-135克
黃油 20克
酵母 4克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    藜麥...我喜歡三色的！清洗乾淨後.放入水裡.浸泡三小時！中間每隔一小時就搓洗一遍.然後換水浸泡..這樣能去除它自帶的那種苦澀味！如果伱喜歡那味.別搓..也不用換水！手癢想搓的話..咱們還可以選擇拿牆磨的ˊ_>ˋ.
  • 步驟 2/18
    浸泡好的藜麥.控幹水分.放入鍋上.蒸...20分鐘左右！要蒸爛一些！因為後面還要烤.如果不蒸爛一點.後面烤出來的藜麥口感會硬！蒸熟後.取出來.放入透氣的容器裡面放涼備用！
  • 步驟 3/18
    除黃油和藜麥之外.其它材料全部放入麵包機.先液體.後粉類.（水量可以先不用放太多.不夠再加）糖和鹽分開放.酵母中間挖洞放..這兒說一下口味..如果喜歡鹹口的.可以按菜譜放糖和鹽.如果喜歡甜口的.可以增加糖量.減鹽.還有.藜麥也可以根據自己的喜好.做個調味起...！我想吃最簡單的味道.我沒有調味！
  • 步驟 4/18
    麵包機揉麵一個程式（一般都是20來分鐘）然後再開啟一個程式.10分鐘後丟入黃油.完全揉勻後..取出.放案板上搓...然後再拿起來摔！反正伱想怎麼虐待它.發洩都行！....伱開心就好..！^ - ^
  • 步驟 5/18
    直到出膜就行！膜不是越薄越好.而是需要有一定的韌性才行！有廚師機的麻煩讓讓.忽略這二個步驟$_$麵包機想出膜.一般需要水量大一點！麵糰太乾是很難出膜的...水量大的麵糰.拿出來摔打後.會慢慢成型的！
  • 步驟 6/18
    揉好的麵糰...
  • 步驟 7/18
    然後把放涼的藜麥.快速揉進麵糰裡面.可以配合摔打的！之前晾乾時.儘量讓藜麥乾燥一些.不要有太多的水氣！
  • 步驟 8/18
    揉好的麵糰...放入容器裡發酵！（室溫不超過30度）超過需要放空調房...！冬天可以放麵包機裡面開發酵功能！
  • 步驟 9/18
    發至二倍大小..手指戳洞不回縮..這戳..用的好像狠黃狠暴力-_-#
  • 步驟 10/18
    發酵好的麵糰..裡面組織應該是這樣的！（＾∇＾）
  • 步驟 11/18
    麵糰用刮板或手掌托出來.不要用手直接拉扯出來.用手掌按壓扁排氣.然後分成三份.蓋上保鮮膜醒5分鐘！中間的麵糰可以稍微多幾克！我這個吐司烤出來我才知道.我家娃揪了一小團面出來玩.估計就是中間這個麵糰裡面的.因為中間的不高啊.-_-#
  • 步驟 12/18
    取一個麵糰.擀成橢圓形..
  • 步驟 13/18
    二邊往中間對摺..
  • 步驟 14/18
    捲起..這吐司胚就做好了.其它二個也是一樣！
  • 步驟 15/18
    放入吐司盒..溫暖地方發酵至二倍大小！冬天可以放烤箱裡面.放碗熱水.開發酵功能！夏天不用....！吐司盒根據伱自己平時用的情況粘不粘.來看看要不要抹一點黃油防粘！
  • 步驟 16/18
    預熱烤箱..200度！麵包發酵至8分滿..
  • 步驟 17/18
    放入預熱好的烤箱.中下層..！200度.烤35-40分鐘左右！烤12分鐘左右.加蓋錫紙！如果上色快.也可以提前蓋！
  • 步驟 18/18
    烤好後出爐..放至有餘溫時保鮮袋密封儲存！
小貼士

夏天溫度超過30度.麵包機揉麵的話.

需要放在空調房裡揉麵的.

開蓋揉..

如果水份揮發.麵糰偏乾的話.

加點奶...一直調整就行！

包括整形啥的.我都是在空調房裡..

剛好家裡有一個超級大的不鏽鋼托盤.

真的很方便！....

釋出於 2018-12-03
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