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朝日屋的全麥脆餅乾
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朗謁仲鴨簇_

迄今吃過最好吃並且有意願繼續去做許多次的餅乾配方

對於我這樣不太愛吃餅乾的人來說,真是太太太難得了

(每次寫餅乾菜譜都要說一次不愛吃餅乾⊙﹏⊙b汗)

基礎配方出自朝日屋的天然酵母麵包,原方糖比較多,跟黃油一比一的比例,並且原方使用了裸麥粉和牛奶

在其基礎上減了糖,裸麥剛好沒有開封的大熱天不想拆所以全部是全麥粉。改動還是有點點大,但是真的味道贊讚的

黃油量不會太多,吃起來很清爽,麥香也足。

不是其他餅乾那種酥軟的口感,也沒有一股黃油味兒。

口感是脆的,但是不會硬

推薦大家一定要試一試~~油和糖都不是那麼多,負擔不會很大

難得找到這樣中意的餅乾方子~~

食材
發酵型無鹽黃油(或者普通無鹽黃油) 45克
糖粉 30克
1小撮
蜂蜜 7克
淡奶油 15克
全麥粉 60克
低筋粉 60克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油室溫軟化後加入糖粉和鹽
  • 步驟 2/12
    用刮刀拌勻
  • 步驟 3/12
    加入蜂蜜,拌勻
  • 步驟 4/12
    加入淡奶油,攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    篩入低粉和全麥粉
  • 步驟 6/12
    用刮刀翻拌至無干粉
  • 步驟 7/12
    用手快速捏成團
  • 步驟 8/12
    將其包保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘左右
  • 步驟 9/12
    取出,直接在烤盤上擀成薄片,上面用保鮮膜蓋住比較方便擀開厚度約3-4毫米
  • 步驟 10/12
    用喜歡的模具卡出形狀即可多餘的面片取下,繼續擀開切小片或者卡模即可
  • 步驟 11/12
    小嗚卡的
  • 步驟 12/12
    烤箱熱風迴圈模式上管180度下管160度中層烘烤15-18分鐘即可
小貼士

1、喜歡甜的請增加5-10克糖粉,另外發酵黃油可以用普通無鹽黃油代替,淡奶油可以換做牛奶

2、關於全麥粉,原方寫的是全麥高筋粉,嗚用的是農家店買來的現磨分裝全麥,沒有刻意去找別的

3、全麥粉用量比較大,麵糰延展性比較差。卡模具之後多餘的麵糰會比較不容易取,所以嗚覺得擀成片之後可以用輪刀直接橫豎切成正方塊或者菱形塊,然後再表面扎孔~也會很漂亮噠!

4、烤溫請自行調整。不能分控的烤箱請用170度烘烤

釋出於 2018-10-12
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