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奢侈至極辣米粉
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紋瀾構詼沿

新的一年希望開門紅，來碗紅豔豔的辣米粉最是應景不過。

一般的米粉因為加了足量的豬油和辣油對腸胃的刺激很大，滿足口腹之慾的同時，腸胃難免會受不了。

這款米粉取材豐富且奢侈專治好吃腹瀉。

食材
蟹黃獅子頭 兩隻
青菜 兩顆
花生 一把
海藻 一小把
秘製辣醬 兩大勺
色拉油 一丟丟
蝦米 一小撮
米粉 適量
醬油 一小碟
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    洗淨青菜，泡發海藻、米粉備用。壓碎獅子頭，取等量辣椒醬置入同一碗中。
  • 步驟 2/11
    剝花生
  • 步驟 3/11
    大火熱鍋，倒油，關小火。用篩子將花生上的碎屑篩去，倒入鍋中，瘋狂翻炒。
  • 步驟 4/11
    冒煙後關火用餘溫翻炒，炒制外皮變紅，開大火盛出。撒鹽
  • 步驟 5/11
    將泡發好的海藻和蝦米一同倒入鍋中大夥加熱。
  • 步驟 6/11
    將辣椒醬和蟹黃獅子頭充分攪拌。
  • 步驟 7/11
    加入等量醬油，攪拌均勻倒入熱水中。
  • 步驟 8/11
    水沸騰後，放入米粉。
  • 步驟 9/11
    放入獅子頭，轉小火慢燉十分鐘。
  • 步驟 10/11
    加入青菜，轉大火。
  • 步驟 11/11
    待水沸騰，起鍋。
小貼士

蟹黃獅子頭和秘製辣醬是湯底的關鍵，獅子頭肥瘦相間，加上蟹黃和海藻中和膩味，保護了腸胃也保留了滋味。

釋出於 2019-01-13
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