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蝦乾粉絲煲
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彭吙含笑飲鴆酒別
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食材
蝦乾 5~6只
粉絲 2把
青瓜 少許
胡蘿蔔 少許
紅辣椒 少許
鮮木耳 少許
綠豆芽 少許
小米辣 1根
蒜頭 2顆
蔥、香菜 少許
蠔油 2湯匙
老抽 3分2湯匙
糖 半湯匙
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蝦乾，營養成份高，肉質厚實如炸過，蝦味濃郁
  • 步驟 2/19
    蝦乾沖洗一下，用溫水泡發2小時以上
  • 步驟 3/19
    蝦乾泡完撈起瀝乾，水不要倒掉直接泡粉絲，粉絲會特別香
  • 步驟 4/19
    粉絲泡散撈起
  • 步驟 5/19
    素菜洗淨瀝乾
  • 步驟 6/19
    蒜頭切粒，小米辣切一半作擺飾一半切粒，香菜豆芽不變，其餘全部切絲
  • 步驟 7/19
    所有醬料調和
  • 步驟 8/19
    加入少許泡過蝦乾粉絲的水
  • 步驟 9/19
    攪拌均勻
  • 步驟 10/19
    粉絲放入鍋中倒入醬汁煮軟上色，切勿煮太久，軟了顏色均勻就好，裝起備用
  • 步驟 11/19
    熱鍋熱油放入蒜頭、小米辣椒爆香一下
  • 步驟 12/19
    待蒜頭出味了倒入胡蘿蔔、青瓜、木耳快速攪拌幾下
  • 步驟 13/19
    倒入蝦乾翻兩下
  • 步驟 14/19
    加入豆芽粉絲，快速用筷子分開和拌料均勻，放少許鹽，試味調整至自己喜歡
  • 步驟 15/19
    擺盤放上擺飾，完成
  • 步驟 16/19
    吃的時候攪拌均勻
  • 步驟 17/19
    粉絲別煮太爛，炒的時候手要快
  • 步驟 18/19
    給個特寫鏡頭
  • 步驟 19/19
    蝦乾一定要泡發夠，請享用
釋出於 2018-10-10
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