1、要做流沙餡,少許魚膠粉是必須的,如不想加魚膠粉,就要加入2倍以上左右的黃油,攪拌均勻入冰箱冷藏,凝固出來再操作也行.

2、要讓流沙餡兒更香濃,可以加入更多的黃油,個人不加入那麼多的黃油,是不想吃的太油膩,

3、揉麵團的水一定要是開水，要是冷水，很容易開裂哦。

4、湯圓皮的粉裡要加入少許鹽,一點兒糖,不是為了讓皮入甜味,而是為了去粉腥味.

5、要搓出堪比機器的湯圓,還是要多練的,當然還有技巧,壓扁後的湯圓皮,是中間略厚,周圍略薄,收緊口子後,兩手搓湯圓時一定要輕,力度大了就很容易裂開,那就爆漿啦,只要裂了一個,你又沒注意,那麼兩手就黑的不得了.毀了一個湯圓不要緊,一定要洗手，要麼就整盤湯圓都不美貌了.

6、要做到每個湯圓大小一致，最好的當然是每個皮兒都稱一下，但是我家電子稱壞了，無法稱，我也覺得沒有必要，做多了自然憑手感了。