jxcaipu logo
黑芝麻流沙湯圓
9.1萬 熱度 51 收藏
梨落

用芝麻粉和豬油做餡，煮出來的湯圓又香又甜。因為加了豬油的緣故，在煮熟的湯圓上輕輕咬上一口，輕盈的內陷就像流沙一般流淌開來。一次可以多做一些湯圓，吃不完的放在平盤中冷凍，冷凍成型後再裝入保鮮袋冷凍儲存，隨吃隨取。湯圓雖然好吃，但它是糯米制品，屬於難消化的高熱量食品，腸胃不好的人應該少吃。

食材
黑芝麻 50g
花生 10g
白砂糖 適量
糯米粉 適量
豬油 50g（可以酌情減少）
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黑芝麻和花生比例為五比一。分別將黑芝麻和花生放入微波碗中，用微波中高火分別叮兩分鐘和五分鐘，把芝麻和花生叮熟，也可以乾鍋小火將其炒熟。
  • 步驟 2/7
    將炒熟的芝麻和花生放涼，按照個人喜好加入適量白砂糖，用料理機研磨成芝麻糖粉。
  • 步驟 3/7
    在芝麻糖粉中加入與芝麻等量的熟豬油，混合攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    取一個平盤，在上面灑上一層薄薄的熟糯米粉，再將芝麻餡搓成小圓球，放在平盤上，放入冰箱冷凍三個小時以上。
  • 步驟 5/7
    取適量糯米粉，分次加入溫水，揉成軟硬適中的糯米粉團。　再取一小塊糯米粉團，入沸水鍋中煮熟後，和生糯米粉團混合均勻。
  • 步驟 6/7
    將粉團分成大小適中的劑子，滾圓壓扁，包入冷凍成型的芝麻餡，收口包好。
  • 步驟 7/7
    鍋中加水，水燒開後放入湯圓，待湯圓煮熟浮起即可食用。
小貼士

　　　在芝麻餡中加入少量花生，味道更加濃郁香甜。

　　　用溫水和麵可以使糯米粉團不易開裂。

　　　冷凍前在平盤上灑熟糯米粉，可以起到防粘的作用。糯米粉用微波爐中高火叮一分半左右即成為熟糯米粉。

　　　煮熟的湯圓內餡較燙，可浸入涼水中放涼再食用。

釋出於 2018-09-11
47
相關菜譜
寫評論