jxcaipu logo
大年初一第一碗團圓、甜蜜、多彩——黑芝麻花生湯圓
9.2萬 熱度 65 收藏
冷騎毛驢追飛機

地處中原的我們其實本並不擅長做湯圓，各種麵食才是我們的強項，可家中有愛吃黑芝麻湯圓的老公，我也就自然要學做，並且做的還很不錯！快要過年了，我們這邊有大年初一早上吃湯圓的習俗，寓意新的一年團團圓圓甜甜蜜蜜！親朋好友的我都要送一些，最近可沒少做，真是累並快樂著！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
黑芝麻 150g
花生 40g
細沙糖 40g
豬油或黃油 140g
紫薯 一個
南瓜 一小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黑芝麻、花生用小火慢炒分別炒熟，放涼後芝麻放料理機打成粉，沒料理機的芝麻分次裝進食品袋擀成粉，花生用手搓掉皮，吹走皮留仁，把花生仁放進食品袋輕輕擀幾下擀成小顆粒。
  • 步驟 2/14
    把豬油或黃油隔水化開，和芝麻、花生、細砂糖一起拌勻，放冰箱冷凍30分鐘左右。
  • 步驟 3/14
    把冷凍好的餡料用手搓成大小均勻的小球，蓋上保鮮膜放冰箱冷凍備用。(一定要再冷凍半小時以上，要不餡軟，做好的湯圓在手心搓圓的時候用不上力)
  • 步驟 4/14
    準備餡料時就先把紫薯、南瓜放蒸鍋大火蒸20分鐘左右，蒸熟後用勺子把紫薯、南瓜分別按壓成泥，加入適量糯米麵和溫水和成如圖2左側略乾的麵糰，用手攥下能成團不散就行。然後分別取整塊面的1/5放鍋裡煮熟，撈出用勺子按壓開放涼如圖2右側，最後如圖2把兩塊面揉勻揉至光滑細膩。開始揉會粘手用適量幹糯米粉搓下就好。
  • 步驟 5/14
    三塊面分別揉好，揉的軟硬成度和平時包餃子的面一樣或稍軟一些，南瓜吸水性強我和的少沒在加水，暫且不用的蓋上保鮮膜。
  • 步驟 6/14
    分成小劑，揉成長條和包餃子一樣。
  • 步驟 7/14
    切成大小一致的小份。
  • 步驟 8/14
    用手捏成圓形，把餡放裡面。
  • 步驟 9/14
    用手捏起皮的邊緣部分向中間聚攏包裹住餡，然後在掌心揉幾圈揉圓揉細膩。
  • 步驟 10/14
    在盤子上薄薄的撒上一層幹糯米粉，把做好的湯圓放上面。
  • 步驟 11/14
    這是南瓜的，是不是很細膩又很漂亮。
  • 步驟 12/14
    這是紫薯的，一次吃不完或暫時不吃的話就找一個乾燥無水的小盆子，在裡面少撒一些幹糯米粉，把湯圓放進去端著盆子轉幾圈讓湯圓全部粘上一層薄薄的糯米粉，放進保鮮盒放冰箱冷藏或冷凍隨吃隨取很方便，冷藏可以放三天，冷凍放兩三個月沒問題。
  • 步驟 13/14
    水燒開下湯圓，煮至全部浮起後再煮一分鐘左右就好。煮好的湯圓，外皮又細又滑又彈的，裡面的流沙餡又甜又香的，比某個牌子八小時研磨的還要好吃很多。
  • 步驟 14/14
    紫薯的。單煮湯圓也可，或放米酒雞蛋湯裡或者放銀耳枸杞紅棗冰糖湯裡都很美味哦！馬上就春節了，接著又是元宵節怎麼能少了湯圓呢？趕緊學起來今年過節就吃自家做的湯圓！
釋出於 2018-10-15
181
相關菜譜
寫評論