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肉鬆末白芝麻香拌小菠菜
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任性thesis

菠菜有營養模範王之稱。它富含類胡蘿蔔素，維生素C，維生素K，礦物質（鈣質、鐵質等）輔酶Q10等多種營養素。

菠菜功效：通腸排便防治痔瘡、促進生長發育增強抗病能力、保障營養增進健康、促進人體新陳代謝延緩衰老、清潔皮膚抗衰老、補血。

本菜特點：健康、營養、美味，易操作。

食材
菠菜 適量
油 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
醋 適量
蒜 適量
肉鬆末 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    挑揀，清洗菠菜。我這裡是250克，長相與國內小菠菜略有不同，感覺更嫩一些會，這裡叫baby spinach。可能吃起來口感會略有差異。這裡250克 涼拌夠我一個人吃一頓，請各位自行根據食用人數購買合適的量。
  • 步驟 2/5
    【煮水，水開後沸水煮菠菜】用小鍋，放入一些冷水煮開。待水開後，撒入一些鹽。再放入菠菜，之後加一點點油。燙一般一兩分鐘就OK。tips：在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮豔，還能保持蔬菜的營養。在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之後加油，蔬菜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來，而油則會包裹在蔬菜周圍，在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢位，還能減少了空氣、光線、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。
  • 步驟 3/5
    煮好後，關火，將水倒掉，把菠菜放進漏勺，用冷水衝一下，然後瀝一下水，放盤裡，稍微涼一會兒。菠菜戳好水後放入冷水裡,這樣是可以防止菠菜變黃。
  • 步驟 4/5
    用一瓣蒜，將其切碎成蒜末，均勻撒入菠菜。適量鹽和醋，撒上一些白芝麻，淋一些芝麻油。
  • 步驟 5/5
    均勻的撒上肉鬆末，最後充分的涼拌一下，讓佐料味道充分滲透。最後，我放了兩粒枸杞做點綴。
釋出於 2018-09-23
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