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白芝麻布洛特
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土豆credit

低糖低油的布洛特

介於軟歐和小圓包之間的口感~

味道清淡中不失清香~喜歡芝麻的小夥伴們不要錯過啦~

以下用量適合30升的烤箱。如果你烤箱大。建議翻倍量做。

食材
高筋麵粉 175g
脫脂奶粉 2g
酵母 2g
白砂糖 8g
海鹽 3g
水 110g
黃油 9g
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    所有材料揉至出膜。一發至兩倍大。均分五份蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 2/4
    再次滾圓，噴水~ 粘白芝麻~（捏著麵糰底部，蘸盆裡的白芝麻）
  • 步驟 3/4
    二發 35度左右。要有溼度。我發了大概20分鐘。拿出預熱烤箱200度。然後用刀片割十字~割口深一點。
  • 步驟 4/4
    割好的包送入預熱好的烤箱。15-18分鐘。前十分鐘上下火200度。後面的幾分鐘，降低下火30度。也就是上火200度。下火170度。烤後面的幾分鐘。注意上色~
小貼士

1：揉麵一定要出膜

2：一發要充分。

3：發酵溫度請用溫度計測量準確。以免溫度過高

4：割口用刀片，刀片上抹點油割起來會更順利

釋出於 2018-10-11
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