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黑白芝麻酥塊
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荀伊人淡雅淚

營養黑白配(不一樣的感覺)---芝麻口味的餅乾，吃起來一貫風味獨特。芝麻本身含有較高的油份，將白芝麻打成粉末，和麵粉混合在一起，再添入黑芝麻點綴其中，只需要加入少少一點黃油，做出的就是今天這款口感酥脆的芝麻酥塊了。不同於一般餅乾的口感，簡單、營養，是值得一試的休閒點心。

參考分量：15塊

烘焙：烤箱中層，上下火165度，20分鐘左右

食材
低筋麵粉 40克
黑芝麻 25克
白芝麻 50克
黃油 10克
細砂糖 30克
雞蛋清 16克
小蘇打 1/8小勺(0.625ML)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分別炒熟備用。白芝麻和細砂糖一起放入食品料理機的研磨杯
  • 步驟 2/8
    將白芝麻與糖一起打成粉末狀
  • 步驟 3/8
    黃油融化成液態，倒入混合過篩後的低筋麵粉和小蘇打
  • 步驟 4/8
    再倒入打成粉的白芝麻與糖
  • 步驟 5/8
    倒入黑芝麻
  • 步驟 6/8
    一點點的加入雞蛋清，並不斷用手揉捏，直到變成麵糰
  • 步驟 7/8
    將麵糰放在案板上，用手整形成如圖所示的長條形，然後放入冰箱冷凍室，凍一個半小時左右，直到凍得堅硬
  • 步驟 8/8
    凍硬的麵糰取出，切成厚約0.8CM的片，然後擺在烤盤上，放入預熱好的烤箱，165度，烤20分鐘左右，直到表面上色，然後關掉烤箱，讓餅乾保持在烤箱內10分鐘再取出即可
小貼士

1、白芝麻與細砂糖一起打成粉，可以得到更加細膩的粉末。

2、將材料揉成麵糰的時候，一點點的加入雞蛋清，調節麵糰的軟硬程度。雞蛋清的用量根據情況可能需要酌情調整，揉成麵糰即可，不要讓麵糰太過溼潤。

3、餅乾一定要烤透，才會酥脆。將餅乾烤好後不馬上取出，在烤箱裡再放置10分鐘，有助於將餅乾烤透，保證餅乾的口感。

4、黃油亦可用等量芝麻油或其他植物油代替。

釋出於 2018-10-15
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