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黑白芝麻酥塊
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此前有人要求做君之的這道餅乾，不過這餅乾需要冷凍成型比較費時，一直擱置下來。趁著沒什麼必須完成的任務，來試試這餅乾。用油不多，卻同樣很酥，因為芝麻本身就是出油大戶。麵粉的用量也不大，吃起來滿口芝麻香。把黃油換成了花生油，因為懶得去融化黃油，而且，花生的香味與芝麻混搭在一起，更覺濃香。

食材
低筋麵粉 40克
小蘇打 1/8小勺
熟白芝麻 50克
白砂糖 30克
雞蛋清 16克
熟黑芝麻 25克
黃油 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料
  • 步驟 2/14
    將白芝麻和白砂糖一起放入料理機
  • 步驟 3/14
    攪打成粉末
  • 步驟 4/14
    低筋麵粉與小蘇打一起過篩
  • 步驟 5/14
    加入隔水熔化的黃油
  • 步驟 6/14
    加入打好的芝麻糖粉
  • 步驟 7/14
    倒入黑芝麻
  • 步驟 8/14
    一點點加入蛋清，用手揉捏
  • 步驟 9/14
    成為麵糰
  • 步驟 10/14
    整形成截面為2釐米見方的長條，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍1.5-2小時
  • 步驟 11/14
    取出，切成約0.8釐米厚的方塊
  • 步驟 12/14
    擺入烤盤
  • 步驟 13/14
    放入烤箱，中層，上下火165度，烤20分鐘左右，熄火後繼續燜10分鐘左右
  • 步驟 14/14
    表面金黃，出爐
小貼士

蛋清不要一次加完，一點點加，調節麵糰的軟硬度，只要揉成麵糰即可，不要太過溼潤。如果喜歡芝麻味，也可以用芝麻油。

釋出於 2019-01-06
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