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鮮奶紅豆包
5萬 熱度 24 收藏
鄭誰予琴亂

這次的紅豆包也是沒的說，不僅好吃，還柔軟的一沓，我搞了5個帶紅豆沙餡的和5個清純的，各有特色，雖然淡奶油的量很少，但香氣已經足夠濃郁。配上豆沙，不會甜膩；清純版的，如果夾上一塊有鹽的黃油，那肯定也會好吃的昏倒。

食材
高粉 200克
低粉 50克
黃油 38克
紅豆沙 每個包裡大概25克
水 128克（我用了不到100克的樣子）
淡奶油 18克
雞蛋 38克
糖 35克
酵母 4克
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所有材料用後油法揉至擴充套件，室溫發酵至2-2.5倍大小
  • 步驟 2/6
    發酵好的麵糰，分割成大約50G/個，我的麵糰490G+，就直接分成10個了，分割好後滾圓，鬆弛15-20分鐘
  • 步驟 3/6
    紅豆沙分成25G一份，揉成球；取一個麵糰，壓扁，要儘量的壓大一點，因為豆沙很軟，小了不好包。將壓好的麵餅翻面，豆沙球放在上面
  • 步驟 4/6
    拎住麵餅的邊往中間聚攏，揪吧到一起，捏緊，收口朝下即可；如果做清純版的，再滾圓一次就好
  • 步驟 5/6
    整形好的麵糰放到烤盤上，哈哈，大個一點的是有餡的，小個的是清純的，放到溫暖溼潤的地方最後發酵，大概發到2倍大
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱190度，中層，上下火，20分鐘
小貼士

雖然包的時候我把底部捏的好厚實，但是由於豆沙自身的重量，出來後的底只有薄薄的一層，哈哈。

釋出於 2018-08-15
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