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杏仁蛋白
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飛雪bribe

取經自一個五星酒店，味道基本一樣喵，只是細節要根據自己需求隨意調整～冬日一杯暖暖香甜杏仁蛋白，相公之愛，不愛糖水滴我～也還好咧

食材
雞蛋（取蛋白） 2只
杏仁 一小杯
水 500ml
冰糖 視口味酌量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備上述材料，分離蛋清待用。杏仁用清水浸泡半小時左右。
  • 步驟 2/6
    泡好的杏仁入料理機，加500ml水，打漿。打漿期間將蛋清用筷子攪碎。
  • 步驟 3/6
    杏仁漿榨好後濾掉杏仁渣，漿入鍋，開中火煮沸。中火煮沸後轉小火準備加蛋清汁。
  • 步驟 4/6
    蛋清緩緩加入與杏仁漿混合，就像做紫菜蛋花湯那樣加蛋清液。（如果喜歡吃有蛋白顆粒感的就在杏仁漿沸騰時候倒入蛋清液，加入後慢慢攪拌，蛋清很快凝固就一粒一粒的；如果不喜歡有顆粒感就在杏仁漿不是很熱時候加入蛋清液，然後狂攪拌）
  • 步驟 5/6
    如果捉急就中火熬煮，煮掉1/3水份的樣子就差不多了；如果不捉急就小火慢慢熬煮，也是煮掉1/3水份，但是慢慢熬煮感覺上貌似更香一點？maybe是錯覺
  • 步驟 6/6
    沒加糖的杏仁蛋白還是半成品，冰糖一加香濃翻倍～冰糖可以熬煮期間慢慢嘗著加，也可以煮好後加讓冰糖慢慢融化～當然白糖也OK的我覺得～
小貼士

1.如果心急用大火熬煮，一定要看著不斷攪拌，不然很容易糊掉；

2.各種原材料配比我也是沒有估定份量，每次都看著來，可以根據口味肆意調整，別客氣～肆意調整

釋出於 2018-08-28
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