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杏仁蛋白餅
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汅伊塵義客饒義

下午茶最佳搭配， 是不是也想來一塊呢？

食材
蛋清 80g
白糖 30g
低筋麵粉 10g
杏仁粉 60g
糖粉 25g
奶油糖霜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱量好所有原料；
  • 步驟 2/14
    將低筋麵粉、杏仁粉和糖粉混合在一起過篩；
  • 步驟 3/14
    蛋清用電動攪拌器攪打；
  • 步驟 4/14
    分兩、三次加入白糖；
  • 步驟 5/14
    用電動攪拌器打出結實的蛋白來；
  • 步驟 6/14
    分次2--3次加入過篩的麵粉；
  • 步驟 7/14
    攪勻成粘稠的狀態；
  • 步驟 8/14
    將麵糊裝入裱花袋中， 在前面剪個小口；
  • 步驟 9/14
    在烤盤上擠出大小均勻的圓點， 注意留有間隔；
  • 步驟 10/14
    在表面篩上些糖粉， 過五分鐘再撒一次，放入烤箱中烘烤；
  • 步驟 11/14
    烤箱預熱160分鐘， 中下層， 10分鐘，按下啟動鍵，聽到預熱好後滴滴的提醒聲時， 預熱好了， 再將烤盤放入；
  • 步驟 12/14
    等餅乾涼後，
  • 步驟 13/14
    在一片上塗抹適量的奶油糖霜，再蓋上另一片餅乾；
  • 步驟 14/14
    下午茶時間， 搭配上咖啡與水果。
小貼士

1. 所有的粉類提前過篩；

2. 蛋白分次加入糖打發， 一定要將蛋白打發至能挺立很結實的狀態； 再分次加入過篩的麵粉混合；

3. 混合好的麵糊放入裱花袋中，在烤盤上擠出大小一致的圓點；再在上面撒些糖粉， 過5分鐘再撒一次；

4. 放入預熱好160度的烤箱中， 中下層 ， 15分鐘， 拿出來放涼；

5. 中間放入的夾心隨意， 奶油糖霜、巧克力奶油。。。個人喜好的都可以。

釋出於 2022-05-30
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