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腰果蛋白餅
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求雪柏買

冰箱裡一直放著上次把蛋撻剩下的雞蛋清。今天中午看見乾果盒內還有少許腰果，就正好利用一下這些邊角料，試著做一下蛋白餅吧！沒想到做出來還不錯呢！色澤金黃，口味酥脆。等兒子晚上放學後，讓他也嚐嚐口味如何吧！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋清 30g
低筋麵粉 15g
腰果片 20g
黃油 10g
白砂糖 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把雞蛋清放到無油無水的碗中，倒入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 2/8
    用打蛋器打發，分三次放入白砂糖，直到提起打蛋器後，能拉出直立的尖角（即乾性發泡）
  • 步驟 3/8
    倒入過篩後的麵粉，用橡膠刮刀快速上下翻拌，使之蛋白和麵粉混合均勻。
  • 步驟 4/8
    放入腰果粒，翻拌均勻。
  • 步驟 5/8
    提前把黃油融化成液態，倒入麵糊中。
  • 步驟 6/8
    再次快速翻拌均勻。
  • 步驟 7/8
    用勺子舀一小勺麵糊，放在鋪好的油紙的烤盤上。用勺子背將麵糊攤平，使薄薄的一層面糊均勻地鋪在油紙上。
  • 步驟 8/8
    把烤盤放入預熱至上下火150度的烤盤中，烤13分鐘左右，呈金黃色後出爐晾涼即可。
小貼士

1、翻拌的時候一定要迅速，不要畫圈攪拌，以免消泡。

2、攤麵糊的時候，儘量均勻些，薄薄的。這樣才可以上色均勻和美觀。

釋出於 2023-05-05
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