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蛋白餅乾
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李白甫的血手

我早就想做這款蛋白餅乾了，啊！終於完成了，蛋白餅乾酥酥脆脆的真好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋白 2個
低筋麵粉 30g
黃油 20g
糖 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將黃油隔水加熱融化成液態。
  • 步驟 2/12
    將蛋白用打蛋器打發至粗泡，加入1/3的糖。
  • 步驟 3/12
    繼續攪打到蛋白開始變濃稠，出現比較密的泡沫時，再加入1/3的糖。
  • 步驟 4/12
    再繼續攪打到蛋白比較濃稠，出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
  • 步驟 5/12
    繼續打發至乾性發泡，提起打蛋器的時候，蛋白能拉出短小的直立尖角。
  • 步驟 6/12
    將低筋粉過篩加入蛋白裡。
  • 步驟 7/12
    用刮刀迅速從底部往上翻拌，使麵粉和蛋清混合均勻，千萬不要畫圈攪拌。將融化的黃油倒入麵糊裡。
  • 步驟 8/12
    翻拌均勻，不要畫圈攪拌。
  • 步驟 9/12
    裝入裱花袋裡。
  • 步驟 10/12
    擠到不粘烤盤裡。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱150度，烤20分鐘。
  • 步驟 12/12
    出爐~(≧▽≦)/~啦啦啦！
小貼士

1、將麵粉篩入蛋白裡翻拌的時候，動作要迅速，不要畫圈攪拌，避免蛋白消泡。

2、具體溫度和時間根據各自的烤箱調整。

釋出於 2020-08-03
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