jxcaipu logo
蛋白餅乾
1.5萬 熱度 113 收藏
奎奎奎北

我們有時會遇到這樣的情況，某種餅乾的配方中只有蛋黃，沒有蛋白，蛋黃被消耗掉後，剩下的蛋白該怎麼辦呢？蒐羅了幾個處理蛋白的方子，發現這個餅乾是最簡單易學的，原方來自《跟著君之學烘焙》，糖粉的部分我減了20%量，個人覺得成品還是有點甜。

時間:10-30分鐘
食材
蛋白 1個
黃油 50g
中筋麵粉 50g
糖粉 48g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油軟化後加入糖粉
  • 步驟 2/6
    攪拌均勻後，分3-4次加入蛋清，攪拌至蛋清與黃油完全融合
  • 步驟 3/6
    加入過篩的麵粉
  • 步驟 4/6
    用刮刀攪拌均勻，形成麵糊
  • 步驟 5/6
    裝入裱花袋中，在烤盤上擠出長條
  • 步驟 6/6
    放入預熱好的烤箱，150度，18分鐘
小貼士

沒有裱花袋可以裝入保鮮袋，然後剪開一個小口把麵糊擠出，注意留出一定間隔，放入烤箱後遇熱馬上就會變成圓片。

各家的烤箱容量不同，因此烘焙溫度和時間只是參考，這款餅乾比較薄，容易烤焦，需要多觀察，表面上色後即可關火。

釋出於 2023-04-29
251
相關菜譜
寫評論