1、這款餅乾的配料十分簡單，但製作卻需要十分小心。一定要把握蛋白打發的程度（溼性發泡），蛋白和椰蓉混合的時候也必須注意手法以及力度，如果打發好的蛋白消泡，則做出來的餅乾就失去了外酥內松的獨特口感。

2、拌好的蛋白椰蓉麵糊，請儘快擠入烤盤並烤焙。如果拌好以後長時間沒有放入烤箱，則蛋白也會消泡，嚴重影響效果。

3、烤好的餅乾是外酥內松的口感。完全冷卻後放入密封盒儲存。如果餅乾儲存過程中外皮變軟，可以放入烤箱重新將表面烤至酥脆。