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椰蓉蛋白小餅乾
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卓捶奧估秤

今天的這道餅乾,絕對簡單,僅用三種材料就做出一款口味獨到的小餅乾。同時也順便說一聲:如果你做蛋撻或香草奶油餡有很多蛋白沒有消耗掉,也可以試試它哈。

時間:10-30分鐘
食材
蛋白 30g
椰蓉 30g
細砂糖 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    稱量好全部食材,保證裝蛋白的打蛋盆無油無水。
  • 步驟 2/6
    用打蛋器將蛋白先用低速打發到呈魚眼泡的狀態,然後分兩次加入細砂糖,並繼續打發到溼性發泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一個彎曲下垂的尖角)。
  • 步驟 3/6
    直接在蛋白里加入椰蓉。
  • 步驟 4/6
    用橡皮刮刀從底部往上翻拌,使椰蓉跟蛋白混合均勻。
  • 步驟 5/6
    把翻拌好的麵糊裝入裱花袋,在烤盤上擠出一元硬幣大小的小麵糊。
  • 步驟 6/6
    然後裝入170度預熱好的烤箱,15分鐘左右,表面微黃即可,具體還需要根據自己烤箱脾氣調整。
小貼士

1.這款餅乾十分簡單,但是在打發蛋白的時候一定不要打發過度,翻拌椰蓉的時候也千萬不可以畫圈圈,也不要攪拌過久,防止蛋白消泡,否則就會失去外酥內松的口感了。

2.拌好的麵糊也要馬上放入烤箱,否則也會消泡,所以一定要計算好烤箱預熱的時間。

3.烤好的餅乾是外酥內松的口感。完全冷卻後放入密封盒儲存。如果餅乾儲存過程中外皮變軟,可以放入烤箱重新將表面烤至酥脆。

釋出於 2020-02-19
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