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花生芝麻包子
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海豚

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。

食材
麵糰： 適量
麵粉 300克
水 150ml
豬油(可加可不加) 白糖20-25克
即發酵母 2克
黑芝麻餡： 適量
熟黑芝麻 100克
熟花生去衣 50克
糖 80
涼開水 適量
豬油 可加可不加
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備芝麻花生餡的材料
  • 步驟 2/18
    放入攪拌機打粉 花生一半糖一起打
  • 步驟 3/18
    芝麻白糖一起打粉
  • 步驟 4/18
    花生粉芝麻粉混合少許豬油和涼開水混合成團放置一邊待用
  • 步驟 5/18
    白砂糖20克溫水融化酵母2-3克混合在一起
  • 步驟 6/18
    酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮裝
  • 步驟 7/18
    麵糰揉成盆光，手光，麵糰表面光滑即可
  • 步驟 8/18
    麵糰醒發20分鐘當然你也可以兩次發酵我這次是一次發酵法
  • 步驟 9/18
    醒發好喜歡搓成長條
  • 步驟 10/18
    分劑子
  • 步驟 11/18
    劑子壓扁用擀麵杖擀開一邊擀一邊轉麵皮擀成周邊薄中間厚
  • 步驟 12/18
    擀好的麵皮記得用擰乾的溼毛巾蓋上
  • 步驟 13/18
    上餡
  • 步驟 14/18
    我不太會捏大家可以找影片看
  • 步驟 15/18
    醒發(也叫二發)20分鐘
  • 步驟 16/18
    蒸12分鐘
  • 步驟 17/18
    平時做饅頭我也是用這個方子中粉300克，水150克(根據麵粉吸水性不同，不要一次加完)，糖25克，酵母2-3克(根據天氣溫度調整)
  • 步驟 18/18
    做麵包強迫症，要看組織(●◡●)ﾉ
小貼士

冷水上鍋，醒發15-20分鐘(醒發時間根據室溫度，溫度低就適當延長)

如何確定醒發好了，用手碰一下面團是否回彈，而且不凹進去，而且麵糰也變大了，說明就醒發好了

也可以切一個看麵糰裡面的組織，組織是充滿小氣孔的狀態 蒸12-15分鐘

釋出於 2018-10-04
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