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黑芝麻鹹棍麵包
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莊祭日危哀

一款香鹹的麵包，希望和糖病友分享，就這麼簡單。

食材
高筋麵粉 200克
全麥麵粉 100克
鹽 4克
水 190一200克
酵母粉 4克
橄欖油 2勺，約20克左右
黑芝麻 15克一20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除芝麻外所有食材放入麵包機桶內揉麵一個程式，（我的麵包機老舊了，勁不夠用了，用了二個程式揉麵），第二個程式開始黑芝麻揉。麵糰光滑有韌性可以出膜，不需要薄膜就行了。提醒一下：鹽和酵母粉要分開放。
  • 步驟 2/11
    第一發，麵糰發到1.5一2倍大，手指沾粉插孔麵糰不回縮，一發就好了。
  • 步驟 3/11
    取出麵糰按壓排氣後分4份。取️份擀成橢圓形。
  • 步驟 4/11
    面片下端用雙手手指按壓至薄，上端左、右兩邊按圖示折起。這樣摺疊是為了增加中間的厚度，使橄欖形中間更飽滿。
  • 步驟 5/11
    按圖示從上面頂端處往下捲起來。
  • 步驟 6/11
    介面處用手指一點點的捏緊，這樣按照️、️程式就可以整出中間鼓起的橄欖形囉。
  • 步驟 7/11
    捏好後兩手按著兩端再搓幾下，中間就不用多搓，儘量搓兩端，使兩端尖尖的好看。
  • 步驟 8/11
    二次發酵二倍大。
  • 步驟 9/11
    先預熱烤箱200度。麵粉篩撒上面粉，用鋒利的小刀割幾刀就可烘烤了。
  • 步驟 10/11
    上火調整到190度，下火180度，20-25分鐘左右：時間和溫度可根據自己烤箱調整。我給出的只是我小烤箱（30升）的。
  • 步驟 11/11
    烤好後移出烤盤上網架上冷卻，有餘溫（不要透心涼哦）裝入密封袋或容器內儲存。
釋出於 2018-06-24
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