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少油條條分明的炒麵
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食材
麵條 適量
韭菜 適量
豆芽 適量
胡蘿蔔 適量
香菇 適量
茭白 適量
杏鮑菇 適量
蠔油 適量
醬油 適量
酒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋裡下水燒開後下麵條煮，注意麵條煮到七分熟即可！千萬別煮過了，就是用筷子將麵條夾斷後裡面還是白心的狀態！
  • 步驟 2/11
    麵條出鍋後用電風扇迅速降溫，注意直接降溫，不要將麵條過冷水降溫哦，不過冷水，不過冷水，直接降溫，此時麵條會變成一團，沒有關係的！繼續用筷子抖動麵條至完全降溫！
  • 步驟 3/11
    將麵條放入碗中加入蠔油，醬油，酒，一點點油拌勻！此時可以直接適當鹹一點點，這樣之後炒的時候就不用再調味了
  • 步驟 4/11
    加入調料拌勻的麵條自然就會條條分明瞭，有一些還一小坨的，彆著急，等下炒的時候自然會分開！
  • 步驟 5/11
    鍋裡下一點點油，將香菇絲和胡蘿蔔絲放入翻炒幾下
  • 步驟 6/11
    然後下麵條和韭菜根部，用筷子翻炒
  • 步驟 7/11
    注意，全程都只用筷子將麵條夾起抖散然後再夾起抖散哦！不要用鍋鏟，不要用鍋鏟，不要用鍋鏟，只是用筷子，這樣麵條不會斷掉！全程保持中小火，這點很重要，要不麵條容易糊掉哦！
  • 步驟 8/11
    翻炒會後把麵條推到一邊加入豆芽，用麵條蓋住豆芽稍微燜一會，豆芽快熟時加入韭菜葉
  • 步驟 9/11
    加入韭菜葉之後還是和之前一樣用筷子夾起抖散，韭菜熟了就可以起鍋了
  • 步驟 10/11
    我個人還會喜歡加些茭白絲，杏鮑菇絲翻炒後加入炒麵中，項麻煩可以不加！
  • 步驟 11/11
    加入攪拌與杏鮑菇的炒麵口感更豐富呢！
釋出於 2019-01-11
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