jxcaipu logo
《名廚爭鋒》謝霆鋒創新菜-椰漿飯
12.9萬 熱度 29 收藏
花顏與夏衛蔣

椰漿飯是馬來西亞的一道國菜，是用椰漿做成的軟糯米飯，這道菜最核心的食材無疑是米飯，米飯用椰汁浸泡和蒸煮，通常會搭配煮雞蛋、油炸鳳尾魚、炸花生、黃瓜片以及參巴辣椒醬。謝霆鋒創新版的椰漿飯對其進行了大膽的改進，十分美味。

食材
蒜瓣 5瓣
薑片 適量
洋蔥 半顆
紅椒 5只
香草 適量
雞翅 150g
醬油 2茶匙
食鹽 2茶匙
油 4匙
白胡椒 1茶匙
黃貂魚 100g
鱈魚 100g
雞蛋 1只
長粒米 300g
椰漿 1大碗
參巴辣椒醬 1大勺
油豆皮 1張
香蕉葉 1張
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    步驟一：鍋中倒油，將蒜瓣、薑片、洋蔥碎、紅椒、香草碎倒入鍋中炒香，加入雞翅，雞翅變色後加入適量醬油、食鹽、白胡椒調味，雞翅熟透後盛出備用。
  • 步驟 2/6
    步驟二：黃貂魚、鱈魚去皮備用，鍋中倒入油，油熱後加入茴香、八角、肉桂，翻炒片刻後倒入牛奶，燒滾後倒入黃貂魚、鱈魚，待魚變色盛出搗成肉泥備用。
  • 步驟 3/6
    步驟三：雞蛋煮熟後去黃，將準備好的魚肉泥放入雞蛋中，撒上香草葉備用。
  • 步驟 4/6
    步驟四：長粒米洗淨，放入小鍋中。椰漿和水鹽混合，加入到米里面，大概沒過米1倍，先大火煮開，然後小火煮十分鐘，飯煮好後蓋上蓋子再燜五分鐘～名廚小貼士：飯香飄散出來，米粒顆顆飽滿了，那就是煮得剛剛好了。
  • 步驟 5/6
    步驟五：將椰汁飯用準備好的油豆皮卷好，上方覆蓋一勺參巴辣椒醬。
  • 步驟 6/6
    步驟六：用香蕉葉鋪底，將準備好的雞翅、椰汁飯卷、魚肉泥雞蛋擺盤，這道美味又美觀的菜餚就做好啦~
釋出於 2018-09-19
176
相關菜譜
寫評論