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臭豆腐肉糜蒸蛋
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Y-YYTa

挺鮮的。

食材
臭豆腐 1塊
雞蛋（草雞蛋） 3個
肉末 100克
花雕酒 1湯勺
鹽 適量
頭道生抽或蒸魚豉油 適量
蔥花（可略） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    臭豆腐洗淨，用手把它掰碎。放少量鹽或生抽拌勻。
  • 步驟 2/6
    雞蛋液裡放適量鹽。打散。
  • 步驟 3/6
    肉末事先用花雕酒、鹽醃製一下。放入蛋液裡攪拌均勻。
  • 步驟 4/6
    加入兩倍的冷水在蛋液裡。拌勻。
  • 步驟 5/6
    將蛋液澆在事先備好的臭豆腐盤裡。大火開後繼續大火7-8分鐘即可。時間一定不要長，長了蛋羹就老了。
  • 步驟 6/6
    我這個就是忙其他事情，結果多蒸了兩分鐘，蛋羹上有氣孔，蒸老了。好在味道還是不錯的。出鍋後在表面澆上頭道生抽或蒸魚豉油，撒上蔥花即可。我兒子不喜歡蔥，所以就沒有撒了。喜歡吃辣的可以最後加辣油或者剁椒哦。
釋出於 2018-10-12
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