jxcaipu logo
醬椒臭豆腐
10萬 熱度 26 收藏
久醉繞心絃夏芙

某天在一飯店吃到這款鮮辣刺激的醬椒蒸臭豆腐，絕對是不折不扣的米飯殺手，看看配料做法很簡單，回來立馬學著做了一次感覺COPY的八九不離十，減辣改良版哦，就連家裡平時很討厭蒸臭豆腐的人都吃了四塊，趕緊地記下來做法一起分享。

食材
大青椒 兩根
桐廬臭豆腐 十塊
豆豉 十幾顆粒
蝦皮 一勺
乾紅椒 一小個主要裝飾
鹽 適量
菜籽油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。其它都是現成的，青椒剁碎用適量鹽殺水，擠幹備用。
  • 步驟 2/7
    熱鍋入菜籽油炒香豆豉。
  • 步驟 3/7
    再放青椒炒至略變色。
  • 步驟 4/7
    關火放入蝦皮拌勻，幾滴料酒調味。
  • 步驟 5/7
    將炒好的料用小勺子鋪滿每塊豆腐，撒上乾紅椒圈。
  • 步驟 6/7
    大火蒸十分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    出鍋後淋上幾滴辣椒油更漂亮，可惜顧忌孩子沒敢放。
小貼士

訣竅：1：臭豆腐要選嫩嫩的臭豆腐，適合清蒸。

          2：用菜籽油蒸臭豆腐是絕配，出來的湯汁黃油油的像是雞湯般漂亮鮮美。

          3：可以直接用罐裝青剁椒省去麻煩。我是怕現成的太辣才自己做的。

釋出於 2018-11-26
43
相關菜譜
寫評論