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響鈴剁椒臭豆腐
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枯萎settlement

在一家小店裡吃到，非常驚喜的味道，回來就試著自己做來吃！

食材
海蝦仁 十隻
豆腐衣 三張
臭豆腐 一盒
剁椒 三小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    臭豆腐洗淨，剁碎。
  • 步驟 2/12
    海蝦仁調味後炒熟。我正好之前炒過一盤蝦仁，就撿了八九隻出來，沒有的話也可以省去。
  • 步驟 3/12
    蝦仁剁碎。
  • 步驟 4/12
    蝦仁碎拌入臭豆腐中，加三小勺剁椒醬。
  • 步驟 5/12
    隔水蒸3～5分鐘後，晾涼。
  • 步驟 6/12
    大張豆腐衣切四等分，約12小張。
  • 步驟 7/12
    將剁椒臭豆腐餡兒碼在豆腐衣一角。
  • 步驟 8/12
    像包春捲一樣包緊。
  • 步驟 9/12
    繼續包完其他的，注意均勻用量，我沒注意，餡兒就越包越少了。
  • 步驟 10/12
    鍋裡多倒一些油，油溫至七八成熱，看有小氣泡泛出，即可下鍋炸。
  • 步驟 11/12
    炸至金黃撈出瀝油。
  • 步驟 12/12
    炸的時候控制好油溫，不要一下子很高。因為餡兒是熟的，只要皮炸脆就大功告成了！
小貼士

1.在臭豆腐餡兒里加點香油，很不錯，當然也可以加你喜歡的香料增香。但注意臭豆腐有鹹味，剁椒醬也有鹹味，所以不用加鹽，避免太鹹，

2.吃的時候，準備一碟剁椒醬，蘸著吃絕對齒頰留香！趁熱！一定要趁熱！

釋出於 2019-03-06
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