剁椒蒸豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，所含蛋白屬於完全蛋白，人體必需的氨基酸的種類齊全，而且比例也接近人體需要，吸收利用率高。是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐內所含的植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。