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蝦米辣椒蒸豆腐
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嬌柔composite

哪怕是一塊豆腐，也有百般滋味~

蝦米和蟹肉棒有鮮味，辣椒圈帶辣，經過蒸制滲透到豆腐中去，被豆腐吸收~~

清爽，鮮辣，燙口，好下飯！

食材
南豆腐 （嫩豆腐） 一塊 適量
蝦米 一小碟 適量
蟹肉棒 5根 適量
生抽1.5大勺 適量
鹽 1/3小勺 適量
雞精 1小勺 適量
糖 1/2 小勺 適量
香油 1.5小勺 適量
幹辣椒 兩根 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆腐切成1.5釐米的小塊。
  • 步驟 2/7
    沖洗掉漿水，放入篩子裡，斜靠在一個碗裡，靜置30分鐘。之後倒掉碗裡豆腐滲出來的水分。豆腐含水份很多，一定要提前控掉水分，不然蒸出來，碗裡很多湯，味道都被沖淡了。
  • 步驟 3/7
    蟹肉棒 切小粒，幹辣椒剪成細圈。
  • 步驟 4/7
    所有調料倒入小碗中攪勻。
  • 步驟 5/7
    豆腐倒入碗中。面上鋪好蝦米，蟹肉粒，幹辣椒圈。淋上調料。
  • 步驟 6/7
    放入燒開水的鍋內，碗上扣個碟子，不然鍋蓋上的水蒸氣都滴到碗裡，味道會變得很淡。蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    蒸好以後拿出來，撒點小蔥，很香噠~
小貼士

南豆腐不是內酯豆腐，而是嫩豆腐，北豆腐是老豆腐。而內脂豆腐比南豆腐還要嫩用來做涼拌比較多。但喜歡內酯豆腐的口感，也可以用內酯豆腐，要實在喜歡甚至還可以用老豆腐。不過本人還是覺得用南豆腐來蒸最好吃。

釋出於 2018-12-02
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