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醬燒臭豆腐
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小文留

這是樓主在大學食堂裡最喜歡的一道菜，幾乎每天中午都要來上一塊，這種紅燒類的食物還是大灶燒出來的好吃，家裡就是燒不出那味道。要說那到底是個什麼味道，其實過了十多年早已記不清，但卻有一份美好刻在心裡，難道這是我的臭豆腐情意結？！

食材
臭豆腐 12塊
大蒜 4瓣
辣椒（可選） 1顆
花生（可選） 1把
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    花生提前浸泡3小時以上，洗淨瀝乾。蒜切厚片，辣椒切開。
  • 步驟 2/4
    臭豆腐洗淨，用廚紙擦乾，
  • 步驟 3/4
    不粘鍋煎至兩面金黃，取出待用。ps：土豪不怕浪費油的話，炸是最好的。有一塊煎的太老了，最後的成品也證明稍嫩一點的好吃。
  • 步驟 4/4
    用原來的底油，爆香蒜和花生。加入臭豆腐、辣椒、生抽、老抽、蠔油、大半碗水，翻攪一下，加蓋大火煮開。水開了以後繼續煮約2分鐘左右，不要開蓋，讓味道進到豆腐裡。開蓋加糖、鹽調味，然後繼續大火收汁。收得差不多了就可以裝盤了，做法類似家常豆腐，只是換了主料。
釋出於 2018-07-11
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