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醃菜花燒素雞
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小珍珠intonation

醃菜花，在我們這兒是一種很新鮮的醃菜。通常的做法，是將一種很大顆的長梗青菜切碎，加鹽略抓擠，醃製1-3小時不等。然後將鹽水擠掉，大多用來炒毛豆，鹹鮮爽脆，連味精都省掉了

食材
醃菜花 適量
素雞 適量
毛豆 適量
紅辣椒 適量
生薑 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    素雞切片，用少量的油煎一下。兩面略脆，黃即可。辣椒切丁
  • 步驟 2/2
    起油鍋，煸香薑片。下醃菜，毛豆和辣椒爆炒。斷生後，下素雞，加足量的熱水，略煮幾分鐘，加鹽糖調味 即可。不要煮的時間過長，免得素雞爛掉
小貼士

健康吃醃菜 --

1，醃菜的時候加入少量維生素c（vc片溶解於水），可以大大降低亞硝酸鹽含量

2，醃菜不要生吃，加熱以後再吃。加熱可以幫助減少亞硝酸鹽

3，醃菜要不吃新鮮（醃製2天之內），要不吃“古董”（醃製至少20天以上）。亞硝酸鹽在醃製的過程中有一個從低到高，再從高至低的過程。儘量避免在高峰期吃進肚子哦

釋出於 2018-07-01
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