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油炸素雞
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醉春久醉繞心絃

江蘇這一代應該很熟悉這種吃法，學校門口，浴室門口都會有這種油炸的小攤販，裡面有面筋，年糕，豆腐乾，花菜，肉串……反正能下鍋的材料都能炸，我個人是最喜歡素雞的。

食材
素雞 適量
蔥薑蒜 適量
海鮮醬 適量
醬油 適量
辣椒醬 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    在鍋裡倒入適量的油用蔥薑蒜爆香（爆香後扔掉），油最好少一點，因為素雞這些都是油炸食品。
  • 步驟 2/4
    將醬油、海鮮醬、辣椒醬這些一起放入鍋中炒香。之後加入水，水的分量根據調料情況而定，嘗一下味道覺得差不多後，就可以勾芡了，稀一點沒關係，因為冷了之後會更加濃稠。
  • 步驟 3/4
    將素雞切片，直接下鍋油炸。
  • 步驟 4/4
    起鍋後蘸醬食用。
小貼士

醬料可以根據家裡的醬料品種而定，我一般是將家裡的材料都放一遍，黃豆醬，豆瓣醬這些有的都可以放，但是每樣分量少一點，否則醬最後要放很多水。

釋出於 2019-01-07
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